Gerechten uit Afrika en het Midden-OostenJ. Bacon & J. Fleetwood |
| ||
|
|
In dit boek worden de authentieke kookstijlen en klassieke producten van twee grote en gevarieerde gebieden, Afrika en het Midden-Oosten, nader belicht. Dat levert een bonte en uitnodigende verzameling recepten op, uit bijvoorbeeld Libanon, Iran, Turkije, Syrië, Egypte, Marokko, Sierra Leone, Nigeria, Kameroen, Ethiopië, Kenia, Tanzania en Mozambique. Sommige gerechten zijn ook hier bekend, maar andere lekkernijen zijn totaal nieuw.In de inleiding worden bovenstaande landen onder de loep genomen. Zo komt u meer te weten over de culinaire tradities, de ingrediënten die er worden gebruikt en de speciale kooktechnieken. In de daaropvolgende hoofdstukken staan meer dan 150 recepten uit alle gebieden, van appetizers en hoofdgerechten tot verfrissende vruchtendesserts en kostelijke zoetigheden.Wat betreft smaak is er voor elk wat wils, van verrukkelijke mezzes tot exotische desserts. Maak eens een onweerstaanbare appetizer, zoals Falafel, Dolmeh of Böreks, en kies daarna als hoofdgerecht een van de vele tajinegerechten of couscous- en curryschotels; serveer er enkele pittige groentegerechten, bijgerechten en salades bij, zoals Mandazi, Yamballetjes en Joloff-rijst, en besluit dan met wat tongstrelende zoetigheden of een overheerlijk dessert, zoals Banaan met notenkorst en Briouates met amandelen en dadels.Er zijn recepten voor elke gelegenheid en met ruim 700 kleurenfoto’s is dit kookboek niet alleen praktisch maar ook een lust voor het oog. Met behulp van de stapsgewijze aanwijzingen bij de recepten en de professionele tips is dit boek een bron van inspirerende ideeën voor de ervaren kok én is het bovendien een perfect instructieboek voor de beginner.ISBN: 978 90 5920 532 1
|
|
|
|
|
|
| ||
|
In deze schitterende verzameling recepten worden de magnifieke smaken en texturen van de traditionele Marokkaanse keuken gepresenteerd.De gerechten variëren van makkelijke ontbijtgerechten en gezonde lunchgerechten tot fantastische, sfeervolle ideeën om gasten te onthalen. Marokkanen staan bekend om hun liefde voor lekker eten en hun grote gastvrijheid; dit boek geeft u alle inspiratie die u nodig heeft om hun voorbeeld te volgen.
|
|
|
|
|
|
| ||
|
De keuken van Marokko kent door zijn rijke en diverse culinaire geschiedenis en de invloeden uit zowel het Oosten, het mediterrane gebied als Afrika, een aantal van de meest verleidelijke gerechten die men zich kan bedenken.In dit land met zijn majestueuze steden uit de tijd van de oude dynastieën, tot de woestijn met zijn oases met dadelpalmen, is de sfeer van de middeleeuwen en die van de moderne tijd met elkaar verweven. Dit geldt ook voor de culinaire cultuur – middeleeuwse gerechten met een moderne draai – sensueel, exotisch en een lust voor het oog. |
|
|
|
|
| ||
|
Ontdek de sensuele smaken van een klassieke keuken met een mengeling van 75 traditionele en moderne recepten.Experimenteer met een creatieve mix van recepten van de glinsterende kustlijnen van de Middellandse en Egeïsche Zee tot het platteland van Anatolië en de zich steeds vernieuwende en spannende keuken van Istanbul. Deze unieke collectie aanlokkelijke recepten combineert klassiekers als puree van gerookte aubergine, filodeegsigaren en sissende kebabs met moderne, onbekendere gerechten als selderie-kokossalade of geroosterde courgettes en perziken met pijnboompitten. Geniet van sappige stoofpotten met vers en gedroogd fruit, heerlijk ruikende pilavs met pijnboompitten, zeebaars in zout en vijgen met honing.
|
|
|
|
|
|
