RookovenF. van Arkel |
| ||
|
|
Je ziet ze tegenwoordig steeds vaker in de kookwinkel: rookovens. Maar wat is een rookoven en wat kun je ermee?
|
|
|
|
|
|
| ||
|
De laatste jaren zijn pesto’s en tapenades populairder dan ooit. Hoe goed de pesto’s en tapenades uit de winkel ook zijn, zelf maken is leuk, makkelijk, snel, supervers en ze smaken fantastisch.Dit boek is ingedeeld in vijf hoofdstukken. Om te beginnen maken we een aantal basisrecepten van pesto en tapenade. Zo ontbreekt de groene pesto, de pesto alla Genovese genaamd, natuurlijk niet net zo min als de rode pesto oftewel pesto rosso. De populaire zwarte olijventapenade en de notentapenade vindt u ook terug bij de basisrecepten.In de verschillende hoofdstukken worden gerechten gemaakt die op alle mogelijke manieren verrijkt worden met heerlijke pesto’s en tapenades, zodat u zich bewust wordt van het oneindig gebruik van pesto’s en tapenades. Voorbeelden zijn brood met pesto, zalmtartaar met pesto, basilicumsaus, lamsburgers, pasta en zelfs wafels met pesto of tapenade.ISBN: 978 90 5920 549 9
|
|
|
|
|
|
| ||
|
In deze tijd, waarin bijna iedereen op een of andere manier met zijn gezondheid bezig is, worden er meer salades gegeten dan ooit. Met salades bedoelen we salades gemaakt van allerlei slasoorten en rauwe groente aangevuld met van alles wat iemand lekker vindt. Een dressing, waarmee u eindeloos kunt variëren, maakt zo’n salade helemaal af. Een dressing, of vinaigrette, wordt gemaakt op basis van olie en azijn met een beetje mosterd zodat de dressing kan emulgeren.Natuurlijk kunt u ook heerlijke salades maken waar geen sla in voorkomt. Bekend zijn de aardappelsalade, eiersalade, tonijnsalade en dergelijke. Maak een salade van een combinatie van ingrediënten die u lekker vindt en uw favoriete salade is geboren. Om u alvast een eindje op weg te helpen vindt u in dit boek 35 heerlijke recepten voor salades.ISBN: 978 90 5920 712 7
|
|
|
|
|
|
| ||
|
Stamppotten en ovenschotels bevat 35 heerlijke recepten die u laten zien dat deze twee manieren van eten bereiden van alle tijden en alle smaken zijn.Een traditionele stamppot als stamppot zuurkool of stamppot boerenkool maakt iedereen wel eens, maar wist u dat in de zomer een stamppot ook lekker kan smaken? En dat ook er ook heerlijke vegetarische stamppotten te maken zijn? In de hoofdstukken Net even anders, Lekker zomers, Feestelijk en 100% Vega vindt u bijzondere, eigentijdse stamppotten.Bijzonder zijn ook de recepten voor de römertopf. Deze ovenschotel pas geheel in de traditie van het tegenwoordig populaire slow cooking. In de römertopf wordt het voedsel in eigen vocht gegaard, waardoor het heerlijk sappig blijft.ISBN: 978 90 5920 698 4
|
|
|
|
|
|
| ||
|
De stoomoven is hot!Het is licht en het is lekker. Vitaminen en mineralen lossen niet op in water, maar blijven bewaard; het is dus gezond. Aan stomen komt geen vet te pas. Stomen is eeuwenoud en toch helemaal van deze tijd. Een reden voor Francis van Arkel om heerlijke recepten te ontwikkelen voor de stoomoven.ISBN: 978 90 5920 620 5
|
|
|
|
|
|
| ||
|
De tajine vindt haar oorsprong in Marokko. Je kunt er eenpansgerechten in maken in vele variaties. De warmteoverdracht vindt in de tajine langzaam plaats, wat de smaak van de gerechten enorm ten goede komt.Francis van Arkel heeft een aantal tongstrelende recepten samengesteld voor de tajine: recepten met vlees, wild en gevolgelte, met vis, schaal- en schelpdieren, vegetarische recepten en ook recepten van couscous en andere bijgerechten. De diverse smaken krijgen in de tajine alle tijd om goed op elkaar in te werken. Daarbij worden ze in hun eigen kookvocht gaar gestoofd. Het resultaat is een overheerlijk en vetarm gerecht.ISBN: 978 90 5920 428 7
|
|
|
|
|
|
| ||
|
Een afternoon tea, high tea of teaparty is nooit erg bekend geweest in Nederland. We weten van het bestaan. We weten ook dat het typisch Engels is en dat er rond ‘teatime’ thee wordt geserveerd met allemaal hartige en zoete ‘dingen’.Als nuchtere Nederlanders vinden we het maar een ‘raar’ gebruik om rond de klok van 4 uur een kleine maaltijd te eten. Nee, wij willen met zijn allen om 6 uur de warme maaltijd gebruiken en dan past zo’n ‘tea’ natuurlijk niet. En toch is de afternoon tea in Nederland in opkomst. Wij zullen niet het traditionele Engelse gebruik ooit overnemen, maar dat de afternoon tea in Nederland steeds populairder wordt, is een feit. Een teaparty is een algemene benaming. Officieel heet een ‘tea’ een afternoon tea of high tea. Het verschil zal met dit boek duidelijk worden.ISBN: 978 90 5920 473 7
|
|
|
|
|
|
| ||
|
Smakelijke afsluiters voor iedere maaltijdDe een eet ze nooit, de ander elke dag: toetjes! Het gebruik van het eten van een toetje is al heel oud. Duizenden jaren geleden aten de mensen al na de warme maaltijd verse of gedroogde vruchten met honing.In dit boek staan, verdeeld over vijf hoofdstukken, 35 heerlijke desserts: toetjes gebaseerd op fruit, met chocolade, verschillende crème-brûléevarianten, toetjes die lekker snel klaar zijn en een paar toetjes die wat meer werk vragen maar er daardoor ook extra aantrekkelijk uitzien. Smakelijk eten!ISBN: 978 90 5920 711 0
|
|
|
|
|
|
| ||
|
Vis is zeer veelzijdig, snel in bereiding en gewoon lekker. Een broodje paling, een pastasalade met tonijn of een gegrild stukje zalm staat zo op tafel. Met vis kun je eindeloos variëren.
|
|
|
|
|
|
 |
 |
