In dit boek worden de authentieke kookstijlen en klassieke producten van twee grote en gevarieerde gebieden, Afrika en het Midden-Oosten, nader belicht. Dat levert een bonte en uitnodigende verzameling recepten op, uit bijvoorbeeld Libanon, Iran, Turkije, Syrië, Egypte, Marokko, Sierra Leone, Nigeria, Kameroen, Ethiopië, Kenia, Tanzania en Mozambique. Sommige gerechten zijn ook hier bekend, maar andere lekkernijen zijn totaal nieuw.           

In de inleiding worden bovenstaande landen onder de loep genomen. Zo komt u meer te weten over de culinaire tradities, de ingrediënten die er worden gebruikt en de speciale kooktechnieken. In de daaropvolgende hoofdstukken staan meer dan 150 recepten uit alle gebieden, van appetizers en hoofdgerechten tot verfrissende vruchtendesserts en kostelijke zoetigheden.           

Wat betreft smaak is er voor elk wat wils, van verrukkelijke mezzes tot exotische desserts. Maak eens een onweerstaanbare appetizer, zoals Falafel, Dolmeh of Böreks, en kies daarna als hoofdgerecht een van de vele tajinegerechten of couscous- en curryschotels; serveer er enkele pittige groentegerechten, bijgerechten en salades bij, zoals Mandazi, Yamballetjes en Joloff-rijst, en besluit dan met wat tongstrelende zoetigheden of een overheerlijk dessert, zoals Banaan met notenkorst en Briouates met amandelen en dadels.           

Er zijn recepten voor elke gelegenheid en met ruim 700 kleurenfoto’s is dit kookboek niet alleen praktisch maar ook een lust voor het oog. Met behulp van de stapsgewijze aanwijzingen bij de recepten en de professionele tips is dit boek een bron van inspirerende ideeën voor de ervaren kok én is het bovendien een perfect instructieboek voor de beginner.